muthiah alhasany Sarapan adalah sumber energi untuk seluruh aktivitas sepanjang hari. Karena itu banyak pakar kesehatan yang menganjurkan ...
muthiah alhasany
Sarapan adalah sumber energi untuk seluruh aktivitas sepanjang hari. Karena itu banyak pakar kesehatan yang menganjurkan agar kita sarapan secara teratur. Menu sarapan diusahakan mengandung gizi dan nutrisi yang cukup untuk menunjang kegiatan kita. Dengan asupan yang sepadan, baik jumlah maupun kandungan gizinya, maka tubuh kita menjadi sehat dan kuat.
Namun berbeda negara, beda pula menu sarapannya. Perbedaan mencolok misalnya antara negara-negara Asia Tenggara dengan Eropa. Indonesia tidak terlepas dari nasi, meski belakangan ini juga mulai beralih dengan variasi lain. Sedangkan di belahan dunia Barat sana, roti sebagai makanan utama menggantikan nasi. Demikian pula dengan Turki, roti menjadi sumber karbohidrat yang utama.
Roti di Turki bukan roti yang lembut dan empuk seperti di Indonesia. Rotinya keras dan alot, baru empuk jika dicelupkan ke dalam sup. Tetapi mereka sudah biasa menyantap roti keras, mungkin karena gigi mereka sangat kuat. Susu, selalu menjadi bagian dari konsumsi mereka sehari-hari. Banyak peternakan biri-biri dan kambing di Turki yang juga menghasilkan susu. Sedangkan masyarakat Indonesia masih menganggap susu sebagai kebutuhan yang mewah.
Buah zaitun adalah menu utama yang selalu ada, baik sarapan, makan siang atau makan malam. Bagi kita yang tidak biasa makan zaitun, tentu akan merasa aneh dengan rasanya. Cita rasa zaitun memang sulit digambarkan, seperti nano-nano, ada campuran asem, sepet, getir, asin dsb. Namun manfaat buah zaitu memang sangat banyak untuk kesehatan dan kecantikan.
Makan buah zaitun setiap hari dapat memperkuat jantung. Sedangkan minyaknya, diketahui pula untuk mengobati penyakit dan merawat kecantikan. Buah ini termasuk buah yg ada dalam Al-Quran (dalam surat At Tin, disandingkan buah Tin dan buah Zaitun) Karena itu tidak perlu ragu untuk mendapatkan manfaatnya yang berlimpah. Walaupun buah ini tidak tumbuh di Indonesia, kita mudah mendapatkan minyak zaitun di super market.
Buah-buahan segar juga selalu tersedia untuk sarapan, biasanya adalah anggur. Tanah dan cuaca di Turki sangat sesuai dan mendukung tanaman anggur tumbuh subur. Anggur berbagai jenis ada di sini, yang paling banyak adalah anggur hijau yang manis tanpa biji. Harganya justru lebih murah dibandingkan dengan harga buah-buahan lain. Buah seperti pepaya dan pisang, harus didatangkan dari Afrika. Kebalikannya di Indonesia, pisang dan pepaya berlimpah ruah.
Sayur-sayuran segar dimakan sebagai salad. Sayuran yang ada di Turki misalnya daun selada, tomat, paprika, timun dan kubis. Seringkali hanya dimakan begitu saja tanpa mayonaise atau fla. Jangan membayangkan aneka sayuran seperti di Indonesia. Tidak akan ada bahan-bahan untuk membuat sayur asem. Namun kebiasaan orang-orang Turki menyantap sayuran segar ini cukup menyehatkan mereka.
Nutrisi lain yang tak kalah penting adalah telur. Menu sarapan bisa berupa telur rebus atau telur goreng. Ada pula yang membuatnya menjadi telur orak-arik. Kalau telur rebus bisa dimakan begitu saja. Tetapi kalau makan telur goreng atau orak-arik, dimasukkan ke dalam roti, dijejalkan bersama selada dan tomat. Mirip sandwich, hanya beda dalam penataan saja. Kemudian ada yoghurt, yang rasanya asem manis, ini adalah makanan yang menjadi pilihan bagi yang tidak menyukai susu dan keju.
Tidak ketinggalan adalah buah kurma dan irisan keju. Kurma sangat dikenal oleh masyarakat Indonesia sebagai makanan dalam bulan Ramadhan. namun di Turki, ini adalah makanan yang bisa didapat setiap hari. Sebagaimana kita ketahui, kurma mengandung banyak manfaat dan juga disebutkan dalam AlQuran. Sedangkan irisan keju, sebagai sumber kalsium yang utama. Banyak daerah di Turki yang menghasilkan keju dari susu kambing, rasanya enak dan lezat.
Sebagai pelengkap adalah bumbu-bumbu atau saos yang sellau dihidangkan di atas meja, misalnya bubuk lada dan garam. Ini sebagai penyedap rasa yang sering ditaburkan di atas sayuran atau pun sup. Kadang juga ditaburkan di atas roti dan telur. Selain itu ada mayonaise dan saos tomat. Jangan mencari saos sambel, karena tidak akan ada di sini, kecuali jika membelinya dari super market yang mengimpor dari Indonesia.
Sumber : Harian Publik - KULINERIA : Melihat Sarapan Sehat ala Turki
